ニンジンと杏のピクルス

１２月に入り、非常に寒い日が続いています。

皆さんも体調管理に気をつけて、カロチンの多い野菜を食べて元気で過ごしましょう！簡単でヘルシーでおいしい「ニンジンと杏のピクルス」のレシピをご紹介します。

☆**☆*ニンジンと杏のピクルス

材料：（６人～７人分）

ニンジン　　　　　　　　　　　　中２本
杏（ドライフルーツ）　　　　　　１２個
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２
リンゴ酢　　　　　　　　　　　　大さじ１　１/2
三温糖　　　　　　　　　　　　　小さじ２
塩コショウ、シナモン、ディル　適量
クランベリー　　　　　　　　　　　少々

作り方：
１．ニンジンは皮をむき薄い輪切りにし、さっと茹で冷ましておく
２．杏は２，３センチにカットする
３．ドレッシングをすべて合わせ（１）と（２）を漬け込んでなじませ、ディルを加えて
　　冷やす
　　ディルはハーブ科で、ハーブコーナーで販売されている所もありますが、
　　なければイタリアンパセリなどを代用してもいいです。
　　ちょっとクランベリーの実やグリーンを添えればぐっとクリスマスらしくなります。

さぁ、あなたも作ってみてください。

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